中原烹饪大师
分类:冬季食谱

图片 1 中中原人民共和国烹饪大师奚军峰  

奚军峰,男,达斡尔族,壹玖柒捌年四月降生,辽宁新城区人。中华夏儿女民共和国烹饪大师,宜兴宜创食艺团队手艺成员,现任黄河昆山市马姐私人民居房菜副总首席实行官兼行政总厨。
专长烹制陕菜、东北菜、宁波本帮菜、创新意识菜的研究开发创设,多年来日趋并入各家所长,形成了和煦在创建上的超过常规规风格,不断改过立异,成立的连串马姐如意菜饭、转换局面、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等菜肴深为开销者的热爱,为前后行业所公众感觉的店中名菜。
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宜创食艺共青团和少先队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时尚
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与西宁兴创食艺团队大师相聚大庆烹饪交换会

业绩成果

贰零零壹年荣获海南省苏州杭州苏州地区调治将养组织菜的品性沟通金奖;前年荣膺广西省唐山市九夏实用菜改正展特别金奖,前年二月在第2届国家著名厨神征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪大师荣誉称号,他的绩效及代表小说被载入由全国政协助实行公室公厅中华夏儿女民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷风华正茂书中。
1994年步入海南省河源市商州区烹饪礼仪本领高校学习;一九九四年任职湖北省抚州市汉台区应接所主案板;1999年供职吉林省高港区莱茵河农垦莫愁湖度假村厨子,曾数次被派往沈阳、昆山、阳澄湖、新加坡等地知名大旅舍进修学习;二〇〇四年任职吉林省铜山区国家气象站玄武湖度假村大厨;二零零一年供职密西西比河省金坛区宜能大商旅主厨;2005年供职山东省吴江区百货公司合湖鲜山庄厨元帅;二〇〇八年担负莱茵河省虎丘区巴蜀风大商旅厨中将;2008年担负山东省建湖县磊鑫大饭馆总厨;2013年出任广西省连云区春春私人商品房菜总厨;2014年与宜兴餐饮友人马姐合作制造辽宁省武进区家乡风味酒店—马姐民用菜,并任副总老总兼行政总厨到现在。二〇一五年和大厨同行们打成一片创制厨友会,搭建厨艺调换平台,二零一七年出席中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺共青团和少先队,数十次在座菜色显示学习沟通,发展竞技,加强技艺,战表出色。

奚军峰大师代表小说 图片 5

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;籼米煮透;锅烧热放一丢丢油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒延荽心粒,盐调味;煮米时电锅跳保温档时归入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的个别板油翻拌均匀继续焖10分钟左右就能够。
特征:咸鲜可口,操作简易。
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反败为胜
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将山芋、紫薯洗净去皮切条,分别归入蒸箱蒸熟,待冷却后分别加赤砂糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内就能够。
特色:入口甜而不腻,具备养胃利尿,抗氧化防衰老之效果。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,吊瓜,肉丝,紫莲花菜,红萝卜,百叶,胡荽,生抽,老鳖一特醋,味素,芥末油,芝麻酱,白砂糖,黄椒油,香香油。
做法:先将干粉皮用热水泡8 至10 秒钟备用,肉丝下锅煸熟备用;王瓜、紫圆白菜、红萝卜、百叶切成块,把泡好的拉皮用凉水冲到透明加肉丝、调味料、香荽拌均就能够。
天性:光后晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮三层肉,宜兴乌米,小北瓜。
做法:乌米浸透半个小时蒸熟备用,小南瓜刻成番瓜盅,三层肉改刀成方块秘密制造烧熟,把乌米盛入番瓜盅内,夹一块烧好的五花肉放入乌米中蒸15 分钟就能够。
特点:米糯瓜香,肉肥而不腻,具备农家特色。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,球葱,姜蒜,青椒川椒,老抽,香油,生粉,长江干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切成条状,放入香油、酱油小量、黑玉椒、生粉盐渍半钟头;玉葱、青红花椒切块,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青川椒混煮1 分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟杭椒、青葱一齐翻搅至出芳香再倒入球葱、青南椒一齐清炒几下起锅。
特色:香辣,川味浓烈。
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(责编:大贺)

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