中国烹饪大师
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冯伍军
,男,塔吉克族,一九八二年一月诞生,江西原平人。大专教育水平,国家特级厨子,国家英式烹调高等技术员,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,青年烹饪音乐家,国家名厨编委会高档厨神委员,广西省国家名厨评审委员会员会副理事,现于山东八建公司有限公司从事餐饮质量管理职业。
从1999年起进入餐饮行当,从事烹饪研讨与奉行19年,精于制作潮州菜、晋菜、京菜、鲁菜、火锅等菜肴,对燕鲍翅、粤式小炒以致本地土菜烹制具备较高的技巧,刀工了解、哧正确。冯伍军在继续古板技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技巧绝活,不断引入更新,研制出多样秘制配方,以中中药材调和、西藏山珍菌、港式海鲜、保健靓汤、农家土菜、五谷杂粮、南西风味相结合,构建出新派菜系,
履新品牌菜系连锁品牌,并积存了增加的餐饮保健管理经验。他的代表小说有保养生体小炒皇、蹄花酱香鸡、 鲍汁龙皇虾球、老干下乡鱼头等门类。

业绩成果

壹玖玖柒年进来台湾奇瓦瓦刚果河大饭店学艺;
贰零零贰年—二零零七年任职台北南海渔香港大学旅馆炒锅CEO兼任副厨司令员;
二零零六年—二零零六年担当新加坡云龙金阁大酒馆副厨少将;
二零一一年担当广西哈尔滨梅府家宴厨元帅,负担产品开垦商量专门的职业;
二零一三年—2016年出任尼罗河新鲁商公司管理咨询有限公司菜色研究开发经理;
二零一六年于今就职于山东八建公司有限集团从事餐饮料质管理专门的工作。
二零一一年三月拿走国际烹饪大师第3届国际蓝带御厨争当霸主赛金奖;
二〇一七年二月在首届国家名厨征集评比中,冯伍军先生战表杰出,赢得我们大器晚成致好评,被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的业绩作品被列入全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷八面威风书中,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网,五月被任用为国家名厨编纂委员会高级厨神委员,并任海南省国家名厨评审委员会员会副总管。

代表小说

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调剂小炒皇
原料:雪花肥牛。
用料:虾仁、银杏、黑木耳、蜜豆、菜胆、莲藕、红椒、葱姜蒜
做法:1.雪花肥牛切成片。2.虾肉打成虾胶,酿在藕片下面。锅中烧滚水参与盐、糖,沸水待用。3.锅底放入黄油,把酿好的藕片、肥牛、煎至青莲色。4.锅底小量油,归入葱姜蒜倒入锅炒香,把沸好水的桐子果、黑木耳、蜜豆倒入锅中调味,勾芡乾煎数下,装盘就能够。     
特点:鲜香甘脆,光芒分明,口味苦鲜白芷。

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蹄花酱香鸡
原料:清远鸡1只,前猪蹄1只
用料:港顺鸡汁、吉士粉、鸡饭酱油、花雕、香料。
做法:1.东营鸡洗干净后控干,打断腿骨盘起,刷上香料待用。猪蹄斩块。2.把整鸡、猪蹄,用老抽上色调味。3.把整鸡猪蹄放入砂锅里。4.把锅里归入盐,把砂锅放里去,上火,大火炖3钟头就能够。
特征:味道鲜美,香气浓厚,入口软烂,去湿追风。

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鲍汁龙皇虾球
原料:基围虾。
用料:鲍汁、鸡蛋、馒头粒、花生油、盐、胡椒粉、香油
做法:1.基围虾去皮去虾的消化系统,制作而成虾泥,参预盐、蛋清拌上劲。2.鲍汁勾芡制成冻,分成小方块。3.虾泥分10份,分别包入鲍汁冻滚馒头粒。4.入油锅炸至中粉红装盘就可以。
特征:造型美观、光芒艳丽、外脆里嫩、油而不腻。

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老干下乡鱼头
原材质:巢湖鱼头1个
用料:葱姜花椒,大料,芝麻油、菜籽油、酱油、生抽、酱油、调味之素、调味精、红糖、醋、干白。
做法:1.把鱼头收拾干净,风干水分。2.锅底热油,放、姜、花椒、黄椒炒香。3.归入鱼头煎一下,大火,先放红酒、醋,参与老抽、酱油、芝麻油中火烧制3秒钟参加水,放入调味,焖45分钟,温火收汁就可以。
特色:汤浓味醇,鱼头油润滑嫩,幽香四溢。
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(网编:大贺)

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